พิซซ่า บาร์บีคิว ความอร่อยรูปแบบใหม่ ใครก็ต้องลอง

      เชื่อว่าเมนูอาหารที่เป็นได้ทั้งอาหารทานเล่น อาหารรับประทานแก้หิว หรือบางครั้งอาจเลือกเป็นเมนูอาหารมื้อหนักของทุกคนในบ้านนั้นมีอยู่มากมายหลากหลายเมนู และหนึ่งในเมนูเหล่านั้น ก็คือ พิซซ่า บาร์บีคิว เมนูอาหารที่เรากำลังจะเขียนถึง “พิซซ่า บาร์บีคิว ความอร่อยรูปแบบใหม่ ใครก็ต้องลอง” แต่ก่อนที่เราจะลิ้มลองรสชาติความอร่อยของพิซซ่า บาร์บีคิว เรามารู้ประวัติความาเป็นมาไปพร้อม ๆ กันจากบทความนี้ต่อไปนี้ ค่ะ

      พิซซ่า อาหารฟาสต์ฟู้ด จานด่วน

· อาหารฟาสต์ฟู้ด คืออะไร

      พิซซ่า  เป็นอาหารฟาสต์ฟู้ด ที่เราอาจเรียกว่าเป็นเมนูอาหารจานด่วนก็คงไม่ผิด เพราะความหมายของอาหารฟาสต์ฟู้ด คืออาหารที่ปรุงเสร็จในเวลาอันรวดเร็ว หรือทันเวลาพอดี และพร้อมรับประทานได้ทันที อาหารฟาสต์ฟู้ดยังแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่

1. อาหารประเภทรับประทานอิ่ม ซึ่งจะมีส่วนประกอบหลักเป็นจำพวกแป้ง  เนื้อสัตว์ และผัก โดย
ในหนึ่งชุดอาจประกอบไปด้วยอาหารประเภทแป้ง เช่น ขนมปัง หรือมันฝรั่งทอด ส่วนเนื้อสัตว์ก็แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ไก่ย่าง หรือไก่ทอด

2.อาหารฟาสต์ฟู้ดกึ่งขนม เป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ อาจเป็นอาหารหวานหรืออาหารคาวซึ่งมี
หลากหลายรูปแบบและหลายชนิด  เช่น ไอศกรีม ขนมเค้ก โดนัท ข้าวเกรียบ ปอเปี๊ยะ ลูกชิ้นปิ้ง หรือขนมไทย เป็นต้น

      · ประเภทอาหารฟาสต์ฟู้ต กลุ่มธุรกิจขนาดใหญ่

กลุ่มอาหารฟาสต์ฟู้ต นอกจากแบ่งออกเป็น 2 ประเภทได้แก่ อาหารจานด่วนที่รับประทานแล้ว
อิ่มหรือสามารถเป็นอาหารจานหลักในแต่ละมื้ออาหารได้ และอาหารฟาสต์ฟู้ดกึ่งขนม นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างอาหารทานเล่น แล้วยังสามารถแบ่งเป็นกลุ่มใหญ่ ๆ ตามกลุ่มธุรกิจที่ประกอบกิจการด้านนี้ได้ 5 กลุ่ม คือ

1.กลุ่มพิซซ่า โดยมีพิซซ่าฮัทเป็นผู้นำในกลุ่มนี้
2.กลุ่มแฮมเบอร์เกอร์ มีแมคโดนัลด์เป็นผู้นำทั้งในด้านของจำนวนสาขาและยอดจำหน่าย
3.กลุ่มไก่ทอด มีเคนตั๊กกี้หรือเคเอฟซีเป็นผู้นำทางด้านการตลาด
4.กลุ่มโดนัท ผู้เป็นเจ้าครองตลาดก็คือ ดังกิ้นโดนัท และมิสเตอร์โดนัท
5.กลุ่มไอศครีม ซึ่งมีอยู่มากมาย เช่น สเวนเซ่นส์ บาสกิ้น วอลล์ ฯลฯ

      ·ความเป็นมาของ พิซซ่า (Pizza)

      พิซซ่า เป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดประเภทหนึ่ง ผู้ที่คิดค้นเมนูนี้เป็นชาวอิตาลี พิซซ่า จึงเป็นอาหารอิ
ตาเลียนและมีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบนราดด้วยซอสมะเขือเทศเสูตรเด็ดเข้มข้น หรือซอสพิซซ่าตามสูตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แล้วทำให้สุกโดยการอบในเตาอบ ส่วนความเป็นมาของพิซซ่า มีอยู่ตำนาน

      ความเป็นมาของ พิซซ่า ความเชื่อแรก

      -เมนูพิซซ่า เริ่มต้นขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 79 เมื่อภูเขาไฟวิสุเวียสตั้งอยู่ในประเทศอิตาลี ได้เกิดระเบิดขึ้น
และทำลายเมืองปอมเปอีทั้งเมือง

      -หลังจากนั้นประมาณปี ค.ศ. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้ค้นพบเตาฟืนโบราณจำนวนมากมายใน
ซากปรักหักพังของเมือง หนึ่งในจำนวนเตาทั้งหมดนั้นพบว่ามีเถ้าถ่านขนมปังติดอยู่ในเตาอยู่ถึง 7 กิโลกรัม

      -ถือเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่า ทหารโรมันในช่วงเวลาดังกล่าว (ก่อนเมืองปอมเปอีจะถูกถล่ม
ด้วยลาวาและเถ้าภูเขาไฟ) ต่างกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืนโบราณนี้ ซึ่งสันนิษฐาน ได้ว่าชาวเมือง ในเมืองนาโปลีก็ทานขนมปังที่อบในเตาฟืนโบราณเช่นนี้มาประมาณ 700 ปีแล้ว

      -ต่อมาในต้น ค.ศ. 1700 ชาวเมืองนาโปลีจึงได้เริ่มประยุกต์ใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรบางอย่าง
ลงในขนม ปังแล้วนำไปอบในเตาฟืนโบราณ นี่เองคือจุดเริ่มต้นของมารีนาราพิซซ่า และร้านพิซเซอเรียร้านแรกในนาโปลี ได้เปิดขายในปี ค.ศ. 1830

       ความเป็นมาของ พิซซ่า ความเชื่อที่สอง

      - ความเป็นมาของพิซซ่า ตำนานที่ 2 เชื่อว่ากำเนิดของพิซซ่ามาจากเหตุบังเอิญในการประกอบ
อาหาร เพราะพ่อครัวลืมนำขนมปังแผ่นกลมแบนออกจากเตาอบทำให้แป้งกรอบและมีกลิ่นหอม ชาวกรีกมักจะรับประทานขนมปังแบบนี้โดยฉีกเป็นชิ้น แล้วจิ้มกับน้ำมันมะกอกและเกลือ

      -หลังจากนั้นการอบขนมปังแผ่นกลมแบนได้แพร่ไปยังตอนใต้ของคาบสมุทรอิตาลีและพัฒนา
มาเป็น ฟอคัคชา (focaccia) หรือชื่อในภาษาละตินว่า panis focacius นักประวัติศาสตร์ถือว่าฟอคัคชาเป็นบรรพบุรุษของพิซซ่า แม้กระนั้นชาวอีทรัสกันจนมาถึงชาวโรมันยังคงรับประทานฟอคัคชากับน้ำมันมะกอก แต่เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศ อาทิ ใบเบซิล (basil-จำพวกกะเพรา, โหระพา)

      ·ความเป็นมาของ พิซซ่า (Pizza) ในประเทศไทย

- จากประวัติความเป็นมาของฟิซซ่า ที่ได้รับความนิยมและเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกหลัง
สงครามโลกครั้งที่ 2 เนื่องจากคนอเมริกันได้หัดทำพิซซ่าและดัดแปลงไปเรื่อย ๆ จนได้สูตร อเมริกันมา

- จากนั้นเมื่อเข้าสู่ยุคสงครามเวียดนามในปี ค.ศ. 1960 บรรดาทหารอเมริกันที่มาตั้งฐานทัพใน

ไทยก็นำพาวัฒนธรรมการรับประทานพิซซ่าเข้ามาด้วย แต่ก็ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก เพราะหารับประทานได้ตามโรงแรม หรือห้องอาหารอิตาเลียนเท่านั้น กระทั่งพิซซ่าฮัทมาเปิดตลาดไทยครั้งแรกในปี พ.ศ. 2513 ทำให้คนไทยมีโอกาสได้รู้จักพิซซ่า และนิยมรับประทานมาจนถึงปัจจุบัน

      · รู้จักพิซซ่า หน้าต่าง ๆ

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนประเภทหนึ่ง สมัยก่อนจะใช้เตาอบพิซซ่าเเบบโบราณใช้ฟืนในการ
อบ แต่ปัจจุบันมีการปรับประยุกต์ใช้เตาอบพิซซ่าไฟฟ้า มีความสะดวกและยังควบคุมอุณภูมิได้ตามต้องการ และนอกจากนั้นในปัจจุบันพิซซ่าไม่ได้มีแค่สัญชาติอิตาเลียนอีกต่อไป เมื่อไปตามที่ต่าง ๆ ก็เปลี่ยนรูปร่างหน้าตาและแปลงสัญชาติไปตามถิ่นที่อยู่นั้น มีให้เลือกหลากหลายหน้าและยังเป็นอาหารจานด่วน ที่หาง่าย รวดเร็ว ไม่แพง สั่งแล้วนั่งรับประทานที่ร้าน สั่งไปรับประทานที่บ้านหรือสั่งเดลิเวอรี่ก็มีบริการอย่างรวดเร็วทันใจ สำหรับหน้าฟิซซ่า มีให้เลือกหลากหลาย ดังนี้

      1.พิซซ่ามาเกอริต้า (Margherita Pizza)

   พิซซ่ามาเกอริต้า คือ พิซซ่าหน้าคลาสสิกของอิตาลีที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี คศ.1850 โดย ราฟา
เอล แอสโปสิโต ทำถวายพระราชินีมาเกอริต้า ใช้สีบนหน้าพิซซ่าแทนสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี โดยใช้ใบเบซิลแทนสีเขียวใช้มอสซาเรลล่าชีสแทนสีขาวและมะเขือเทศแทนสีแดง ซึ่งถือว่าพิซซ่ามาเกอริต้าเป็นพิซซ่าหน้าแรกของโลกเลยก็ว่าได้ ลักษณะของพิซซ่ามาร์การิต้า เป็นพิซซ่าพื้นฐานที่มีหน้า 3 สี ซึ่งเป็นสีของธงชาติอิตาลี ได้แก่ ขาว เขียว และแดง
- สีขาวก็มาจากชีส
- สีแดงมาจากส่วนประกอบมะเขือเทศ
- และสีเขียวก็มาจากใบโหระพาอิตาเลี่ยน
ความพิเศษของ Margherita Pizza มาเกอริต้าพิซซ่า มาจากชื่อของพระราชินี ใน สมเด็จพระราชาธิ
บดีอุมแบร์โตที่ 1 ซึ่งได้ตั้งชื่อให้เป็นเกียรติแก่พระราชินีที่เสด็จเยือนเมืองเนเปิล นอกจากนั้นพิซซ่ามาร์การิต้ามีส่วนประกอบของหน้าไม่มาก แต่จะสังเกตว่าส่วนประกอบเหล่านี้ มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

      2. Vegan พิซซ่า (Vegetarian Pizza)

   Vegan พิซซ่า เป็นพิซซ่าสำหรับคนที่ทานมังสวิรัติ หน้าฟิซซ่ามีส่วนประกอบเป็นผัก
หลากหลายชนิด ๆ และเป็นพิซซ่าที่ไม่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบ พิซซ่าหน้านี้เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ ส่วนประกอบหน้าฟิซซ่าที่สำคัญได้แก่ หัวหอม พริกหวานสีเหลืองเเละสีเขียว เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศ และ ข้าวโพด ล้วนแต่เป็นผักที่มีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น
ความโดดเด่นของ Vegan พิซซ่า ชีสในที่ใส่ใน Vegetarian Pizza ไม่ใช่ชีสที่ทำมาจากนมต้อง
เป็นชีสที่ทำมาจากไขมันพืชเท่านั้น

       3.พิซซ่าหน้าปลาเเอนโชวี่และมะกอกดำ (Anchovy and Olives Pizza)

   พิซซ่าหน้าปลาเเอนโชวี่และมะกอกดำ เป็นพิซซ่าสไตล์อิตาเลียน เหมาะสำหรับคนที่ชอบทาน
ปลาเค็ม เพราะพิซซ่าหน้านี้ใช้ ปลาแอนโชวี่เป็นส่วนประกอบ ปลาแอนโชวี่ในน้ำมันที่ให้รสเค็มนำมาทานกับมะกอกดำที่ให้รสเฝื่อน มาพร้อมกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น บางคนก็โรยหน้าด้วยออริกาโน่ บางคนก็นำผักร็อคเก็ตมาโรยเพื่อดับกลิ่นคาวของปลาเเล้วแต่คนชอบ
ความน่าสนใจของพิซซ่าหน้าปลาเเอนโชวี่และมะกอกดำ ปลา แอนโชวี่ ที่เรานำมาทำพิซซ่า
นั้น จะถูกแล่มาเเล้วถูกอัดใส่กระป๋องเเละน้ำมัน พร้อมทาน หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป หลายๆคนอาจจะไม่รู้ว่า ปลาแอนโชวี่ที่ฝรั่งเรียกกันนั้น คือ ปลากะตัก ที่เป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำน้ำปลาบ้านเรานี่เอง

      3.พิซซ่าหน้า Meat Feast (Meat Feast Pizza)

   พิซซ่าหน้า Meat Feast เป็นพิซซ่าที่เหมาะสำหรับคนรักเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวบด หมูบด ไส้
กรอกหั่นสไลด์ เบค่อน เเละอาจจะมีแฮมเป็นส่วนประกอบด้วยก็ได้ ถ้าอยากให้พิซซ่ามีรสเผ็ด ก็สามารถใช้ไส้กรอกหรือแฮมรสสไปซี่แทนไส้กรอกธรรมดาได้เคล็ดลับความอร่อย เนื้อวัวและเนื้อหมูที่นำมาใช้ในพิซซ่าหน้า Meat Feast นั้น จะต้องใช้เนื้อที่มีความนุ่ม ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อส่วนสะโพก นำมาหมักกับเครื่องเทศให้ได้รสชาติ เเล้วจึงนำมาโรยบนหน้าพิซซ่าพร้อมกับผักต่าง ๆ

      4.พิซซ่าหน้าเปปเปอโรนี (Pepperoni Pizza)

   พิซซ่าหน้าเปปเปอโรนี เป็นหน้าฟิซซ่าที่ได้รับความนิยม จากสถิติการจำหน่ายยังพบว่าทุกคน
นิยมสั่งกันมากถึง 36% ของหน้าพิซซ่าทั้งหมด เปปเปอโรนี คือไส้กรอกชนิดแห้ง ที่ผลิตจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือ เนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่ผสมด้วยมัน ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้า เเละ เครื่องเทศต่างๆ ส่วนประกอบของพิซซ่าหน้าเปปเปอโรนีนี้ มีเปปเปอโรนีสไลด์บาง มอสซาเรลล่าชีส และ ซอสมะเขือเทศเข้มข้นความโดดเด่น อยู่ที่กรรมวิธีการผลิต Pepperoni เปปเปอโรนี โดยเริ่มจากการบดเนื้อสัตว์ผสมด้วยเครื่องปรุงรส เเล้วนำส่วนผสมทั้งหมดมาบรรจุใส่ในไส้ ปล่อยให้เกิดการหมักเพื่อให้เกิดกรดแล็กทิก รมควัน หลังจากนั้นจึงทำให้เเห้งด้วยการผึ่งลมหรืออบแห้ง เพื่อลดความชื้น

      5.พิซซ่าหน้าไก่ย่างบาร์บีคิว (BBQ Chicken Pizza)

   พิซซ่าหน้าไก่ย่างบาร์บีคิว ซึ่งไก่ย่างบาร์บีคิวก็คล้ายๆกับไก่นิวออลีนส์ที่มีรสชาติเผ็ด พิซซ่า
หน้านี้ประกอบไปด้วย ไก่หมักซอสบาร์บีคิว เมื่อหมักไก่จนได้ที่เเล้วให้นำไก่ไปย่างให้ไม่ต้องสุกมาก ซอสมะเขือเทศเข้มข้น พริกหวานสีเหลืองสีแดงสีเขียว เห็ดแชมปิญอง หัวหอมใหญ่ และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส แล้วจึงนำไปอบ  และการที่ต้องนำไก่ไปย่างให้ไม่ต้องสุกมาก ก็เพราะการนำไก่ไปย่างให้สุกมาก เมื่อเรานำไปอบอีกทีไก่ก็จะไหม้ รสชาติหวานจากเนื้อไก่ก็จะหายไป ทำให้เนื้อไก่แข็งกระด้าง ไม่อร่อย

      6.พิซซ่าหน้าแซลม่อนรมควัน (Smoked Salmon Pizza)

   พิซซ่าหน้าแซลม่อนรมควัน แซลม่อนรมควัน คือ การนำเอาปลาเเซลม่อนมาแล่ให้เป็นเเผ่นบาง
ๆเเล้ว นำไปหมักกับเกลือเพื่อถนอมอาหารเอาไว้ทำให้สีของปลาไม่ซีด และไม่ทำให้เนื้อของปลาเน่าเสียง่าย ส่วนประกอบของพิซซ่าหน้านี้ คือ ปลาแซลม่อนรมควัน หอมหัวแดง ดอกเคเปอร์ แต่ถ้าไม่มีดอกเคเปอร์ก็สามารถใช้มะกอกสีดำแทนได้ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส ผักชีลาวเเละผักร็อคเก็ตความน่าสนใจของ พิซซ่าหน้าแซลม่อนรมควัน อยู่ที่กรรมวิธีการรมควัน Salmon แซลม่อน คือ
นำไม้ Beechwood มาจุดไฟ วางลงในภาชนะทนไฟได้ จากนั้นวางเนื้อแซลม่อนลงบนตะแกรงทับไปด้านบน ปิดฝาให้สนิท รมควันประมาณ 3 นาที เปิดฝาและพลิกกลับด้าน ทำซ้ำกันจนเนื้อปลาเริ่มแห้งและมีกลิ่นหอมได้ที่ตามต้องการ

       7. พิซซ่าหน้านูเทลล่า (Nutella Pizza)

   พิซซ่าหน้านูเทลล่า นูเทลล่า คือ ชอคโกแลตสเปรดอันโด่งดัง ส่วนประกอบสำคัญของพิซซ่า
หน้านี้ คือ ชอคโกแลตนูเทลล่า นำนูเทลล่ามาทาให้ทั่วแผ่นแป้ง เเล้วนำมาร์ชเมลโล่วางลงไปให้ทั่ว จะเปลี่ยนมาร์ชเมลโล่ให้เป็นชีสก็ได้ เเล้วนำไปอบจนมาร์ชเมลโล่กลายเป็นสีเหลือง นำมาตกแต่งหน้าด้วยซอสชอคโกแลต สตรอเบอร์รี่และผลไม้สดอื่น ๆ ตามใจชอบ หรือ สามารถตกแต่งด้วยเวเฟอร์ชอคโกแลตได้ด้วย นูเทลล่า คือ ผลิตภัณฑ์ Sweet Spread ที่มีส่วนผสมของฮาเซลนัทและช็อกโกแลต นูเทลล่านั้นทำมาจาก ผงโกโก้ นมผง น้ำมันปาล์ม น้ำตาลเเละถั่วฮาเซลนัท

       ·เรื่องของพิซซ่า ที่หลายคนไม่รู้

   -ปัจจุบันพิซซ่าไม่ได้มีแค่สัญชาติอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังมีการดัดแปลงรูปร่างหน้าตาและแปลง
สัญชาติไปตามถิ่นที่อยู่นั้นไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าเม็กซิกัน พิซซ่ากรีก โดยหน้าของพิซซ่าเหล่านั้นไม่ได้
จำกัดวัตถุดิบเพียงซอสมะเขือเทศ มอซซาเรลลา หรือปลาแอนโชวี่

   - ปัจจุบันหาใครเดินทางไปแคลิฟอร์เนีย จะได้รับประทานพิซซ่าหน้าแปลกๆ ตั้งแต่ไก่บาร์บีคิว
ไปจนถึงปลาแซลมอนรมควัน

   - ในขณะที่พิซซ่าเซนต์หลุยส์ เป็นพิซซ่าในถาดสี่เหลี่ยม แป้งบาง ขอบนอกกรอบ มีหน้าหลาย
หน้าให้เลือก

   - พิซซ่านิวยอร์กจะเป็นพิซซ่าถาดใหญ่ ปรุงด้วยซอสในปริมาณไม่มาก

   - ในคูราเซา (Curacao-ประเทศหมู่เกาะในอเมริกาใต้) จะแต่งหน้าพิซซ่า ด้วย ชีสเกาด้า (Gouda-
เมืองในประเทศเนเธอร์แลนด์ มีชื่อเสียงในการผลิตชีส)

   - ที่บราซิล ไข่ต้มแข็ง จะปรากฏบนหน้าพิซซ่า

   - ที่ญี่ปุ่น นักท่องเที่ยวอาจจะได้ลิ้มลองพิซซ่าหน้ามายองเนสกับสาหร่ายโนริ

   - ประเทศไทย หน้าพิซซ่าจะถูกแปลงโฉมด้วยพริกแห้ง แกงเผ็ด ต้มยำกุ้ง แหนม ไส้อั่ว หรือ
แม้แต่ผลไม้อย่างมะม่วง

   - พิซซ่า มีบทบาทสำคัญในด้านการทหารและการเมือง โดยหน่วยสืบราชการลับที่ 113 สังกัด
กองทัพบกสหรัฐอเมริกา ได้ใช้การส่งพิซซ่าเพื่อทำการจารกรรมข้อมูลจากนักข่าวและนัก การเมือง ในปลายทศวรรษที่ 1960

   - แฟรนไชส์พิซซ่ายักษ์ใหญ่อย่างพิซซ่าฮัท ในสหภาพโซเวียตมีบทบาทสำคัญในการต่อต้าน
คณะรัฐประหารที่จะยึดอำนาจจากนาย มิคาอิล กอร์บาชอฟ (Mikhail Gorbashev) ด้วยการส่งพิซซ่าเป็นเสบียงให้ในปี 1991

   - ปัจจุบันแป้งพิซซ่าไม่ได้มีแป้งโดว์ (dough) เท่านั้น เพียงแค่ขนมปังอบหนึ่งแผ่นทาซอสมะเขือ
เทศกับชีสมอซซาเรลลาก็สามารถรับประทานเป็นพิซซ่าได้

   - แป้งพิตา (pita) บรรพบุรุษของพิซซ่าก็ยังสามารถนำมาดัดแปลงเป็นพิซซ่าได้

   - ตอร์ติยา (tortilla) แผ่นแป้งแบบเม็กซิกันที่ทำมาจากแป้งข้าวโพดก็นำมาทำเป็นแป้งพิซซ่าได้
ด้วยเช่นกัน.

      · พิซซ่าแบบโฮมเมด และประเภทของพิซซ่า

   ปัจจุบันการรับประทานฟิซซาหรือเมนูอาหารฟาสต์ฟู้ดต่าง ๆ นอกจากการนั่งรับประทานใน
ร้านแล้ว ก็ยังมีบริการเดลิเวอรี่สั่งมารับประทานที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลาเดินทางให้ยุ่งยาก และยังให้บริการรวดเร็ว นอกจากนั้นยังมีแฟรนไชส์พิซซ่าหลากหลายแบรนด์ยอดนิยม เปิดร้านให้บริการหลากหลายรูปแบบที่พบเห็นอยู่ทั่วไป บางแห่งเพียงโทรสั่งก็สามารถจัดส่งให้ถึงบ้าน ส่วนใครที่มีฝีมือก็สามารถทดลองทำพิซซ่าแบบโฮมเมด ก็ทำได้ไม่ยุ่งยาก เพราะมีวัตถุดิบและมีสูตรพร้อมวิธีทำให้เรียนรู้หลากหลายช่องทาง เมื่อศึกษาแล้วก็สามารถนำมาทำได้ง่าย ๆ เครื่องใส่ได้แบบจัดเต็ม มีทั้งแป้งบางกรอบ แป้งหนานุ่ม จะทำถาดใหญ่ หรือชิ้นพอดีคำ ก็ตามชอบ อบเสร็จก็พร้อมเสิร์ฟสำหรับทุกคนในครอบครัว สำหรับประเภทของพิซซ่า โดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่

   1. Neapolitan-style คือ พิซซ่าที่มีขอบขนมปังค่อนข้างหนา ซึ่งพิซซ่าอเมริกัน ก็ดัดแปลงมาจาก
สูตรนี้

   2. Roman-style คือ พิซซ่าแป้งบาง ขอบบางกรอบ ต้นตำรับมาจากกรุงโรม และภูมิภาคลาซิโอ
ของอิตาลี

    เคล็ดลับความอร่อยของพิซซ่าแบบโฮมเมด อยู่ที่การเลือกแป้งฟิซซ่า โดยแป้งพิซซ่ามีทั้งแบบแป้งหนานุ่ม และแป้งบางกรอบ ส่วนผสมหลัก ๆ จะมีแป้งขนมปัง และแป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือจะใช้แป้งอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ ถ้าอยากได้แป้งพิซซ่าหนานุ่ม ให้รีดแป้งไม่บางเกินไป ยังมีความหนาตามต้องการ แต่ถ้าอยากได้แป้งพิซซ่าบางกรอบ ให้รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ นั่นเอง

      · สูตรพิซซ่าโฮมเมด และวิธีทำ

      1.พิซซ่าดับเบิลชีสโฮมเมด

   ส่วนผสม

1.แป้งขนมปัง 200 กรัม
2. ยีสต์ 1 ½ ช้อนชา
3. นมสด หรือน้ำเปล่า 140 กรัม
4. เกลือป่น ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

  วิธีทำ

1.ผสมแป้งขนมปังกับยีสต์ให้เข้ากัน จากนั้นก็ทำหลุมบนแป้ง เตรียมไว้
2.นำนมสดไปอุ่นในไมโครเวฟพออุ่น ๆ จากนั้นใส่เกลือป่นลงไปในนมคนผสมให้เข้า
กัน เทนมอุ่นลงไปในหลุมแป้ง ใช้มือกวนผสมสัก 2-3 ที ใส่น้ำมันมะกอกลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งให้โดว์ให้ขึ้นเป็น 1 เท่า นานประมาณ 30-50 นาที
3.จากนั้นนำแป้งที่โดว์มานวดอีกครั้ง แล้วรีดให้แบน หนาประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
4.ถาดที่ใส่สำหรับอบพิซซ่าใช้ขนาด 9×9 นิ้ว ทาพิมพ์ด้วยเนย หากไม่มีเนยให้ทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูดตามชอบ
5.นำเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 นาที ตาม ขนาดของเตาอบ หรือใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12  นาที จากนั้นใช้ไฟบน-ล่างอีก 5 นาที เพื่อให้หน้าพิซซ่าเกรียมนิด ๆ ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

      2.พิซซ่าหน้าแซลมอนรมควัน

   ส่วนผสม

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ¾ ถ้วย เตรียมเพิ่มไว้เล็กน้อยสำหรับโรยตอนนวดแป้ง
2.ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
3.น้ำอุ่น ½ ถ้วยตวง
4.น้ำมันเมล็ดชา 1 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือป่น เล็กน้อย
6.ซอสพิซซ่า
7.มอสซาเรลล่าชีสขูด
8.แซลมอนรมควัน
9.หอมแดงสไลด์
10.ออริกาโน

       วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับยีสต์ และน้ำอุ่นแล้วนวดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันเมล็ดชา
ลงไปนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วโรยเกลือบาง ๆ ลงไป ห้ามนวดเกลือกับยีสต์โดยตรง เพราะเกลือจะทำให้ยีสต์ตาย นวดจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที นวดให้แป้งเป็นก้อนได้ ไม่เหลวไปและไม่นิ่มไป และโรยแป้งขณะนวดด้วยเพื่อแป้งจะได้ไม่ติดมือ
2.พักแป้งไว้ 45 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงานจนแป้งขึ้นฟู คลุมด้วยผ้าชื้น หรือพลาสติก
ถนอมอาหาร และควรนำไปพักไว้ในที่มืด ๆ หรือพักไว้ในเตาไมโครเวฟจนก้อนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
3.อุ่นเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้ 
4.นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาชก เพื่อไล่อากาศที่ยีสต์ปล่อยไว้ออกแล้วนวดต่ออีก 30 วินาที แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ ½ เซนติเมตร ให้เป็นวงกลม แผ่บาง ๆ แป้งจะได้กรอบ
5.ทาซอสพิซซ่าให้ทั่ว โรยมอสซาเรลล่าชีส วางปลาแซลมอนรมควันลงไป ตามด้วยหอมแดง และออริกาโน
6.นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ให้แป้งเหลืองกรอบ นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

      1. พิซซ่ากระทะ

   ส่วนผสม แป้งพิซซ่า

1.ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำอุ่น 350 มิลลิลิตร
3.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
5.เกลือ 1/2 ช้อนชา
6.น้ำมันมะกอก (สำหรับทามือไม่ให้แป้งติดมือ)

ส่วนผสม เครื่องพิซซ่า

1.น้ำสต๊อกไก่ (หรือผงปรุงรส)
2.มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
3. เนยสดละลาย
4.หอมใหญ่สับ 1-2 ลูก
5.กระเทียม
6.มะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋อง
7.เกลือป่น
8. พริกไทยป่น
9.ออริกาโน่
10.ใบไทม์
11.มอสซาเรลล่าชีสขูด
12.เบคอน
13.แฮม
14.สับปะรด
15.พริก
16.ไส้กรอก
17.เปปเปอโรนี

       วิธีทำแป้งพิซซ่า

1.ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป พักทิ้งไว้ 2-3   นาที (สังเกตดูถ้าเริ่มมีฟองขึ้น แสดงว่ายีสต์เริ่มทำงาน อย่าใส่น้ำร้อนจัดไม่อย่างนั้นยีสต์จะตาย ถ้ามีกลิ่นก็ไม่ต้องตกใจ เพราะเป็นเรื่องปกติ
2. ใส่เกลือป่นลงในแป้งสาลีอเนกประสงค์ จากนั้นเทส่วนผสมยีสต์ลงไปผสมให้เข้ากันคนผสมสักพักจนแป้งเริ่มหนืดแล้วใช้มือนวดแป้ง เวลานวดแป้งพิซซ่าให้ทาน้ำมันมะกอกที่มือ (น้ำมันมะกอกจะช่วยให้แป้งโดว์ไม่ติดมือ) และโรยแป้งลงบนแป้งโดว์และบนโต๊ะที่จะใช้นวดแป้งด้วย ออกแรงนวดแป้งจนยืดและเนียนดี (ช่วงแรกแป้งจะเหนียวติดมือในขณะนวด
3.ทิ้งไว้จนขึ้นฟู (โรยแป้งบนภาชนะที่หมักแป้งด้วยนิดหน่อย เพราะแป้งเราจะขยายตัว) ประมาณ 1 ชั่วโมง ใช้ผ้าหรือพลาสติกถนอมอาหารมาคลุมปิดไว้ 

       วิธีทำพิซซ่ากระทะ

    1.  ต้มน้ำสต๊อกให้เดือดแล้วใส่มะเขือเทศลงไปต้มสักครู่ นำขึ้นจากหม้อแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นนำไปหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (เวลาเราเคี่ยวจะได้ง่ายขึ้น)
    2.  ผัดเนยกับหอมใหญ่สับจนเหลืองหอมแล้วใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวให้เดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น จากนั้นใส่ใบไทม์ลงไป (ถ้าต้องการความหวานก็สามารถใส่น้ำตาลทรายลงไปได้) เคี่ยวจนส่วนผสมข้นดี เตรียมไว้ทาหน้าพิซซ่า
    3.  นำแป้งพิซซ่าไปคลึงในกระทะแบนให้เป็นแผ่นกลม ๆ จนเต็มกระทะ
    4. ใส่ซอสพิซซ่าที่เราทำเตรียมไว้ทาให้ทั่ว ๆ โรยมอสซาเรลล่าชีสลงไป ตามด้วยเบคอน แฮม สับปะรด พริก ไส้กรอก และเปปเปอโรนี จากนั้นโรยมอสซาเรลล่าชีสกับซอสพิซซ่าเพิ่มตามชอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที จนชีสเริ่มไหม้ก็ใช้ได้ (หรือจะอบโดยนำไปตั้งบนเตาแก๊สก็ได้ นำออกจากเตาอบ) พร้อมเสิร์ฟ

      4. พิซซ่าไมโครเวฟ

      ส่วนผสม

1.มินิคอกเทล ตราซีพี 140 กรัม 1 แพ็ค
2.เบคอนรมควัน ตราซีพี 100 กรัม 1 แพ็ค
3.ขนมปังแซนด์วิช (แผ่น) 4 แผ่น
4.ซอสมะเขือเทศ (ช้อนโต๊ะ) 4 ช้อนโต๊ะ
5.มอซซาเรลลาชีส ขูดเส้น (ช้อนโต๊ะ) 4 ช้อนโต๊ะ
6.พริกหวานหั่นเต๋า (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
7.ข้าวโพดหวาน (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
8.ออริกาโน (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา

       วิธีทำ

   1.เตรียมเบคอนและมินิคอกเทล  นำ มินิคอกเทล ตราซีพี และ เบคอน ตราซีพี มาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ และพักเอาไว้ก่อนนำไปตกแต่งหน้าพิซซ่า
   2.เตรียมขนมปังและตกแต่ง  นำแก้วน้ำมากดขนมปังแซนด์วิชให้ได้เป็นชิ้นกลม ๆจากนั้นนำซอสมะเขือเทศทาลงไป ตามด้วย มินิคอกเทล ตราซีพี และ เบคอน ตราซีพี ที่หั่นเตรียมไว้ ต่อด้วยพริกหวานสีเขียวหั่นเต๋าและข้าวโพด และมอสซาเรลลาชีส จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที โดยใช้ไฟ 800 วัตต์
   3.จัดเสิร์ฟ  เมื่อพิซซ่าเราได้แล้ว ก่อนจัดเสิร์ฟโรยด้วยออริกาโน่เพื่อตกแต่งหน้า เท่านี้ก็มี เมนูปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ ได้ง่าย ๆ

       5.พิซซ่าโฮมเมด เตาอบกริ๊งเครื่องเล็ก

       ส่วนผสม แป้งพิซซ่า (สำหรับ 2 ถาด)

1.เกลือ 1/2 ช้อนชา
2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3.ยีสต์ 1 ช้อนชา
4.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
5.แป้งขนมปัง 100 กรัม
6.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำอุ่น 1 ถ้วย

วิธีทำพิซซ่า

1.นำเกลือ น้ำตาลทรายและยีสต์ผสมลงในน้ำอุ่น คนให้ละลายแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ให้ ยีสต์เริ่มทำงานก่อน เตรียมไว้
2.จากนั้นนำแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งขนมปังผสมลงในถ้วย ใส่น้ำมันมะกอก และเทส่วนผสมยีสต์ลงไป
3. นวดส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนเนื้อแป้งเนียนเข้ากัน ขั้นตอนนี้เหนื่อยหน่อยนะ จากนั้น
พอนวดได้ที่แล้วก็หาอะไรคลุม วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องหรืออุณหภูมิอุ่นกว่า นวดประมาณ 30-45 นาที ก็จะใช้ได้แล้ว
4. ระหว่างรอแป้งให้นุ่มก็ไปเตรียมซอสพิซซ่ากัน

      ส่วนผสม ซอสพิซซ่า

1. มะเขือเทศ 1 ลูก
2.หอมหัวใหญ่ 1 หัว
3.เกลือป่น
4.น้ำตาลทราย
5.ออริกาโน
6.ซอสมะเขือเทศ
7.เนยจืด

       วิธีทำ ซอสพิซซ่า

   1.หั่นมะเขือเทศกับหอมหัวใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมเต๋าชิ้นเล็ก ๆ
   2.ตั้งกระทะใส่เนยจืดลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่จนสุก จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่อสักครู่
   3.ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย แต่งกลิ่นด้วยออริกาโนตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
   4.พอแป้งนุ่มได้ที่แล้วก็เตรียมเขียงให้พร้อม โรยแป้งลงบนเขียงไม้
   5.เอาแป้งที่นุ่มแล้วมาตัดแบ่งเป็น 2 ก้อน
   6.คลึงแป้งให้แผ่เป็นแผ่นใหญ่ ๆ
   7.นำแป้งใส่ลงในพิมพ์ (ถาดเตาอบแบบกริ๊ง) ที่รองฟอยล์ไว้ แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่นบางตามขนาดของพิมพ์ นำส่วนผสมซอสพิซซ่าทาลงบนแผ่นแป้งพิซซ่าให้ทั่ว

        วิธีทำหน้าพิซซ่า

1.ใส่ไส้กรอกลงไป ตามด้วยแฮม
2.ใส่มอสซาเรลลาชีสลงไป
3.โรยพาร์มีซานชีส
4.นำเข้าเตาอบกริ๊ง
5.ใช้เวลาอบประมาณ 7-10 นาทีหรือให้หน้าเกรียม ๆ เล็กน้อย
6.นำออกมาโรยออริกาโน
7.หั่นแบ่งเป็นชิ้น
8.พร้อมเสิร์ฟๆ
9. แป้งที่เหลืออีกก้อนนำไปทำพิซซ่าขอบไส้กรอก

       ·แนะนำผลิต ซอสฟิซซ่าจากเพียวฟู้ดส์

   สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารรับประทานเอง การทำฟิซซ่า หรือพิซซ่าโฮมเมดก็ทำได้ไม่
ง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ส่วนวัตถุดิบหรือส่วนประกอบสำหรับเมนูฟิซซ่าต่าง ๆ ก็สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์แบบสำเร็จรูปได้ และแบรนด์ที่ได้รับความนิยมของผู้ประกอบการและผู้บริโภค ได้แก่ สินค้าและผลิตภัณฑ์จากเพียวฟู้ดส์ หากมีคำถามว่าทำไมต้องซอสฟิซซ่าจากเพียวฟู้ดส์ คำตอบก็คือ

- เพียวฟู้ดส์ เป็นบริษัทชั้นนำ เชี่ยวชาญด้านการผลิต สลัด ซอสคาว ซอสหวาน มายองเนสและซอสพิซซ่าทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสินค้าที่มีคุณภาพ

-เป็นบริษัทที่มีกำลังการผลิต 18000 ตันต่อปี จากการผลิตจำนวนมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์และสินค้าของเพียวฟู้ตส์ เป็นสินค้าคุณภาพ ในราคามาตรฐาน

-มีทีมวิจัยที่ทำให้บริษัทพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

- เพียวฟู้ดส์ เป็นบริษัทชั้นนำ ที่มีการลงทุนนวัตกรรมด้านเทคโนโลยี เพื่อการพัฒนาสินค้าและการผลิตที่ทันสมัย

-พียวฟู้ดส์ เป็นบริษัทชั้นนำที่นอกจากมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาจำหน่ายแล้ว ยังรับผลิต
สินค้าให้ผู้ประกอบการหลากหลายกลุ่ม เช่น กลุ่มมายองเนส กลุ่มซอส กลุ่มน้ำจิ้ม กลุ่มชาบู สุกี้ หม้อร้อน ซอสฟิซซ่า และอื่น ๆ อีกมากมาย       

         สรุป

    การรับประทานอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด หรืออาหารจานด่วนอย่างเช่น พิซซ่า หรือพิซซ่า บาร์บีคิว ให้ได้รสชาติความอร่อยอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะนั่งรับประทานในร้าน สั่งเดลิเวอรีหรือทำรับประทานเองที่บ้าน ซอสและเครื่องปรุงหรือส่วนผสมต่าง ๆ ถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะช่วยให้ฟิซซ่าของเราได้ความอร่อยที่สมบูรณ์แบบ และผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ของการรับประทานฟิซซ่าหรืออาหารฟาสต์ฟู้ดเมนูต่าง ๆ ต้องเพียวฟู้ดส์ เท่านั้น